مردم منطقه جلفا مراسم جشن عروسی را با پخت آش سنتی ”قورود قیله” برگزار می‌كنند این آش در مراسم حنابران یا حنابندان شب عروسی ازسوی خانواده‌ی عروس پخته و در میهمانی شام شب عروسی صرف می‌شود.قورود قیله واژه تركی است كه از دو جزء قورود (به معنای كشك) و قیله (به معنای قورمه) تشكیل شده است. قورود قیله همانطور كه از نامش پیداست، نوعی آش كشك است. این آش، آش عروسی‌ها، دور هم بودن‌ها، روزهای تعطیل و ... است. قورود قیله مانند سایر آشها پخته می‌شود؛ با این تفاوت كه مواد مصرف شده در آن متفاوت است و برای پخت این آش، از كشك، لوبیا چشم بلبلی، پیاز، بادمجان و سبزیجاتی چون ریحان، جعفری، تره، برگ چغندر و گوشت استفاده می‌شود. كشك این آش هنگام پخت به آن اضافه می‌شود و گوشت مصرفی به صورت چرخ كرده و كوفته ریزه یا به صورت قورمه افزوده می‌شود. قورود قیله با پیاز داغ تزیین می‌شود و به همراه سیر، فلفل و سبزی و پیاز خورده می‌شود.

منبع: سایت سفر به ارس




طبقه بندی: معرفی ارس،
برچسب ها: قورود قیله، غذاهای محلی ارس،

تاریخ : سه شنبه 29 شهریور 1390 | نظرات

ارس بزرگترین منطقه آزاد ایران در  شمالغربی آن و  محصور توسط کوهها و دشتهای بسیاری است که در 133 کیلومتری شمالغرب تبریز که خود از قطبهای علمی - صنعتی کشور به شمار میرود واقع شده است .امتداد کوههای البز ومجاورت با رود مرزی ارس و بهره مندی از طبیعت بکر جنگلهای ارسباران و منطقه حفاظت شده کیامکی به ویژگیهای منحصر بفرد این منطقه افزوده است .

شهر جلفا مرکزیت این منطقه را تشکیل می دهد که یکی از شهرستانهای 19گانه استان آذربایجان شرقی است. شهرستان جلفا با 1718 کیلومتر مربع مساحت 7/3 درصد از مساحت استان را به خود اختصاص داده است. و دارای دو بخش مرکزی و سیه رود، 3شهر (جلفا، هادیشهر و سیه رود) و 5 دهستان است

به لحاظ تاریخی این منطقه سابقه تجاری و صنعتی قابل توجهی دارد. شاه عباس صفوی با مشاهده تخصص و استعداد ابریشم بافان جلفا دستور داد نزدیک به 3هزار نفر از ابریشم بافان این شهر به اصفهان کوچ داده شوند تا پایتخت صفویه از رونق تولید و اقتصاد آن بهره مند شود. ( جلفا در زبان فارسی به معنی بافنده است)

مظفرالدین شاه قاجار بندر جلفا را برای سفر به اروپا که نزدیکترین مسیر به آن بود، برگزید و گمرک جلفا نیز به لحاظ موقعیت ویژه و استراتژیک خود قدمتی 100 ساله دارد.

منبع: سایت جشنواره ملی وبلاگ نویسی منطقه آزاد ارس




طبقه بندی: معرفی ارس،
برچسب ها: درباره ارس،

تاریخ : دوشنبه 28 شهریور 1390 | نظرات

تعداد کل صفحات : 2 :: 1 2

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات