مردم منطقه جلفا مراسم جشن عروسی را با پخت آش سنتی ”قورود قیله” برگزار می‌كنند این آش در مراسم حنابران یا حنابندان شب عروسی ازسوی خانواده‌ی عروس پخته و در میهمانی شام شب عروسی صرف می‌شود.قورود قیله واژه تركی است كه از دو جزء قورود (به معنای كشك) و قیله (به معنای قورمه) تشكیل شده است. قورود قیله همانطور كه از نامش پیداست، نوعی آش كشك است. این آش، آش عروسی‌ها، دور هم بودن‌ها، روزهای تعطیل و ... است. قورود قیله مانند سایر آشها پخته می‌شود؛ با این تفاوت كه مواد مصرف شده در آن متفاوت است و برای پخت این آش، از كشك، لوبیا چشم بلبلی، پیاز، بادمجان و سبزیجاتی چون ریحان، جعفری، تره، برگ چغندر و گوشت استفاده می‌شود. كشك این آش هنگام پخت به آن اضافه می‌شود و گوشت مصرفی به صورت چرخ كرده و كوفته ریزه یا به صورت قورمه افزوده می‌شود. قورود قیله با پیاز داغ تزیین می‌شود و به همراه سیر، فلفل و سبزی و پیاز خورده می‌شود.

منبع: سایت سفر به ارس




طبقه بندی: معرفی ارس،
برچسب ها: قورود قیله، غذاهای محلی ارس،

تاریخ : سه شنبه 29 شهریور 1390 | نظرات